조리기능장 - 중앙요리학원

콩에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 대장 활동을 활발하게 하여 변비를 개선시켜주고요~ 콩은 양질의 단백질이면서 비타민E가 풍부해 기미 생성을 방지해주고, 이소폴라본 성분은 노화예방에 효과적입니다. 또한, 콩의 열량은 100g당 약 400kcal로 높은 편이지만, 식이섬유가 풍부해 포만감을 줘 과식을 막아줍니다. ​ 1. 콩 개요 학명 Glycine max (L.) Merr. 영명 Soybean, bean 원산지 중국, 시베리아의 아무르강 유역 정의 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 한해살이풀 기원 및 분포 - 콩의 원산지는 중국과 시베리아의 아무르강 유역이며, 야생형·중간형·재배형이 널리 분포함 - 만주지방 및 한반도를 이차적 분화의 중심지로 추정함 - 한국, 중국, 만주, 아메리카, 유럽 등 전 세계에 분포..

찹쌀은 멥쌀보다 찰지기 때문에 소화기능이 약한 사람이 먹으면 소화가 잘되며 비만도 예방해주구요 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부하여 뼈를 튼튼히 하는 것은 물론, 나아신, 티아민 성분이 들어 있어 면역력을 높여줍니다. 또한, 찹쌀은 콜레스테롤 노폐물이 쌓이는 것을 감소시켜주는 성분을 함유하고 있어 동맥경화증이나 고혈압 등 성인병을 막는데 도움을 줍니다. ​ ​ ​ 찹쌀 개요 학명 Oryza glutinosa 영명 glutinous rice 정의 찰벼에서 나는 쌀 주요산지 전라북도, 강원도 생산시기 9월 ~ 10월 주요품종 백옥찰, 화선찰 재배역사 - 우리나라에 벼가 들어온 시기는 청동기 시대로, 이 때 들어온 품종이 멥쌀인지 찹쌀인지는 확실하지 않음 - 삼국유사에서는 까마귀에게 찰밥으로 제사를 지냈다는..