조리기능장 - 중앙요리학원

금요일 조리기능장 중식(실기) 과정을 마치고 ​ 중국 교환 학생들 원데이클래스 요리교실을 진행했습니다. ​ 메뉴는 간장찜닭, 배추겉절이 ​ ​ 인원이 많다 보니 시연후 3층, 4층으로 나누어 실습 진행~ ​ ​ 요리가 처음인 학생들도 있던거 같은데~ ​ 재미있어들 했네요. ​ 대학생들이라 영어도 잘해서 수업에 어려움은 없었네요. ​ ​ ​ 너무 짜지 않게 간장 베이스로 찜닭 조리~ ​ ​ 압력밥솥에 한 가득 밥도 했는데~ ​ 그게 모자를 정도로 잘 먹어서 뿌듯했습니다. ​ ​ ​ ​ 중국 경제가 좋지 않다고 뉴스 소식에 자주 듣고는 하는데~ ​ 23년 방한했던 중국 관광객들의 트렌드를 보면 이렇다고 하네요. ​ ○ 방한 중국관광의 7대 트렌드는 ​ ① 개별화, 소규모화 ② 여성이 주도하는 관광시장 ③ 2..

용산구청이 지원하고 서울농아인협회용산구지회가 주최하는 행사입니다. ​ 7월5일 ~ 7월28일 까지 주 2회 용산구에 거주하는 농아인분들을 대상으로 요리교실을 진행중입니다. ​ 농아인분들이 실생활에서 맛있게 드실 수 있는 메뉴로 신경써서 구성했습니다.

조리기능장 상반기 시험이 끝나서 시간 여유가 좀 생겼습니다. 먹고 싶은것들 좀 보고있는데 좋아 보이는것들 공유합니다. ​ ​ KBS 2TV 생생정보 목살스테이크 ​ ​ ​ ※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준, 어른용 숟가락을 이용한 레시피입니다. ​ ※ 크리스마스, 연말 파티용 음식으로 즐기기 좋은 돼지고기 목살스테이크 굽는 방법과 ​ 함께 곁들여 먹을 수 있는 특제 소스의 레시피를 소개합니다. ​ ​ ​ ​ ------------------------------------------------------------------------ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ● 좋은 목살 고르는 법 ​ 1. 윤기가 돌며 선홍빛을 띠는 목살 ​ 2. 지방이 살코기 사이사이 잘 분포된 목살 ​ ​ ​ ● 돼지고기 목살 손질하..

조리기능장 상반기 시험이 끝나서 시간 여유가 좀 생겼습니다. 먹고 싶은것들 좀 보고있는데 좋아 보이는것들 공유합니다. ​ ​ 41회 짬뽕 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 기본 재료 (*3인분 양입니다) ​ ➡️ 돼지고기 채 180g, 오징어 1/3 마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 양배추 150g, 당근 1/5개, 호박 1/4개, 불린 목이버섯 60g, 바지락 500g, 생중화면 600g, ➡️ 식용유 70g, 진간장 20g, 굴소스 50g, 맛소금 12g, 굵은 고춧가루 24g, 고운 고춧가루 18g, 물 1.5L ​ 1️⃣ 재료를 채 썰어준 후, 팬이 달궈지면 기름을 넣는다 ​ 2️⃣ 먼저 돼지고기를 튀기듯 볶고, 대파, 양파, 당근, 양배추, 오징어 순서대로 넣고 볶는다 ✔️Tip. 익은 재료는 가두리 쪽으..

※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다. ​ ​ ​ ​ 재료: 오겹살(300g), 김치 1/4포기, 대파(9cm), 당근 1/5개 , 양파 1/2개 , 새송이버섯 2개, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 소주 2큰술, 간 마늘 1/2큰술, 키위 간 것 1큰술, 후추 1/4큰술, 양파 1/2큰술, 식용유 2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1/3큰술 ​ ​ ​ ● 만드는 법 ​ 고기 손질 ​ 1. 오겹살(300g)을 준비한다 ​ 2. 연분홍색을 띠면서 비계가 많지 않고 살이 탱탱한 고기를 고른다 ​ 3. 고기 두께는 2cm로 자른다 ​ ​ ​ 김치 손질 ​ 1. 김치 1/4포기를 준비한다 ​ 2. 김칫소를 제거하고 양념을 가볍게 짠다 ​ 3. 3cm 간격으로 김치를 자른다 ​ ​ ​ 채소 ..

조리기능장 22년 상반기 시험일 오늘 끝납니다. 열심히 준비하신 분들 좋은 결과 있으시길 기원합니다. 시간 여유가 생겨 즐겨보던 프로그램 조리법을 공유합니다. ​ ​ ​ 한국인의 밥상 559회 ​ 닭육회더덕말이, 민어껍질말이, 머위쌈밥, 무꼬지쌈 ​ ​ ​ ​ *닭육회더덕말이 재료 :닭고기 포, 미나리, 파프리카, 간장, 참기름 -닭고기 포를 뜬다. -미나리와 파프리카 등 각종 채소를 적절한 크기로 썬다. -간장과 참기름을 바른 더덕을 굽는다. -닭고기 육회를 포에 말아준다. ​ ​ ​ ​ *민어껍질말이 재료 : 민어, 미나리, 새싹채소, 고추, 당근 -민어껍질의 비늘을 친다. -끓는 물에 데친다. -찬물에 헹구고 껍질을 적당히 잘라준다. -미나리와 새싹채소, 고추와 당근을 채 썬다. -채썬 재료에 민어..

얼마전 김밥체인점 식중독 문제로 시끄러웠죠~ ​ 대부분 업체들이 식자재 관리를 잘 할텐데, 동네 김밥집들도 여파가 있겠네요. ​ 한때 유행했던 접는 김밤~ ​ 정성스런 포스팅이 있어 공유합니다. ​ 휴일인데 점심에 한 번 해보세요. ​ 접는 김밥 https://happier-ye.tistory.com/m/218?category=859662 접는김밥 만드는법 ​ ​ 나혼자산다에서 손담비가 해먹은 거 보면서도 한 번 해먹어 봐야지 생각만 하고 있따가 떡볶이랑 먹으려고 만들었는데 대박인거 있죠? ​ ​ ​ 냉장고에 방치되어 있던 당근이랑 주말에 짜장면 시켜 먹고 남아있던 단무지로 만들어 먹었더니 뿌듯하기까지 하더라고요ㅎㅎ ​ 필수재료 밥1.5공기, 김밥김2장, 계란3~4알, 스팸작은거 반통, 소금, 참기름 선..

생활요리_오꼬노미야끼, 새우깡 ​이번주 생활요리 수업은 맥주 안주네요 ㅠㅠ 오꼬노미야끼는 대중화된 음식인데~ 업장스타일로 수업을 진행했습니다. ​ 새우깡은~ 우리가 아는 과자 이름이네요. 새우튀김인데 단새우를 사용하는 관계로 새우튀김이라고 부를 수 없어서 나름 이름을 지어봤습니다. 단새우를 먹기 좋게 손질하시고, 전분가루를 잘 버무리세요. 160도 기름에 10~15분정도 노릇하게 튀겨주시면 됩니다. ​ 맥주 안주로 최곱니다. [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

조리기능장 전문 중앙요리학원 ​생활요리_삼계죽, 오이소박이 [학원위치] ​​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr ​

이번 메뉴는 맥주 삼겹살과 미나리김치입니다. 삼겹살 500g을 준비하고 대파 마늘 생강을 다듬고 커피도 넣고 맥주가 끓으면 핏물을 뺀 삼겹살을 넣어 삶습니다. 그 사이 미나리김치를 준비해요. 미나리는 손질하고 당근과 양파는 채 썰어 고춧가루, 마늘, 멸치 액젓, 물, 생강, 매실청, 소금을 적당히 버무려줍니다. 삼겹살이 다 삶아졌어요. 다진 양파, 진간장, 미림, 참기름으로 만든 소스를 곁들입니다. 미나리김치도 완성! 삼겹 수육과 미나리김치는 참 잘 어울려요. 그냥 양념장을 찍어도 맛있고 맛있어 보이죠? 미나리김치를 곁들이면 금상첨화! 간단하고 맛있는 맥주 삼겹살과 미나리김치, 뚝딱뚝딱 근사하게 배웠습니다. [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이..