조리기능장 - 중앙요리학원

양식조리산업기사 출제기준(2022.1.1.～2024.12.31.) ​ ​​올해부터 적용되는 출제기준입니다. ​이론 / 실기(종목별)로 구성 되어 있습니다. ​ 양식조리산업기사 준비하시는 분들 참고하세요. ​ ​ ​

기능사/산업기사 준비 시즌이네요. ​ ​ 양식조리산업기사 실기메뉴_적도미 ​ ​​​[실습메뉴] 타임벨루테소스를 곁들인 기름에 저온 조리한 적도미 ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

황금연휴 토요일 입니다. 조리기능장은 11월 수업 시작이고~~ 산업기사, 기능사 수업이 한창입니다. ​ 오늘은 양식조리산업기사 소안심구이 수업을 진행했습니다. 수강생들 만들걸 보니 낮시간인데~ 맥주가 땡기네요. ㅠㅠ ​ [실습메뉴] 엔초비 버터를 곁들인 소안심구이 ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

21년 조리기능장 수업이 마무리되어 조리산업기사 수업 진행중입니다. ​ ​ ​ ​ [실습메뉴] 비라가드 소스를 곁들인 오리가슴살구이 ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

조리기능장 시험이 끝나서~ ​기능사, 산업기사 시즌이네요. ​ 양식조리산업기사 실기메뉴 양식조리산업기사 실기메뉴_토마토쿨리를곁들인치킨룰라드 [실습메뉴] 토마토쿨리를곁들인치킨룰라드 [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

양식조리산업기사 실기메뉴_타임 벨루테 소스를 곁들인 기름에 저온 조림한 적도미 ​[실습메뉴] 타임 벨루테 소스를 곁들인 기름에 저온 조림한 적도미 [원장 양식 저서] [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

양식조리산업기사 수업 학생 실습 입니다. [실습메뉴] 비가라드소스를 곁들인 오리가슴살 구이(duck breast with bigarade sauce) 가. 오리가슴살구이 (roasted duck breast) 1) 오리 가슴살은 껍질부분에 솔방울 모양으로 칼집을 내어 팬프라잉하시오. 2) 팬프라잉한 오리가슴살은 꿀을 발라 오븐에 갈색으로 익혀 3쪽으로 썰어내시오. 3) 껍질은 바삭하게 하고 속은 미디움(medium)으로 구우시오. 나. 로스티 감자 (rosti potatoes) 1) 베이컨과 블랙 올리브를 넣은 로스티감자를 연한 갈색으로 만드시오. 다. 비가라드소스 (bigarade sauce) 1) 오렌지 주스와 적포도주 등을 넣어 2/3 정도 졸여 농도에 유의하여 비가라드소스를 만드시오. 라. 가니쉬..