조리기능장 - 중앙요리학원

김에 함유된 알긴이라는 성분은 콜레스테롤이 몸에 흡수되는 것을 막아줍니다. 칼슘 함량이 높아 어린이의 성장 발육뿐만 아니라 갱년기 이후 여성의 골다공증을 예방해 주는 효과가 있습니다. 또한, 프로피오신이라는 성분으로 위궤양은 물론 십이지장궤양의 예방과 암 발생 억제 효과에 큰 도움이 됩니다. 1. 김 개요 학명 Porphyra tenera 영명 laver 정의 보라털과에 속하는 해조 김 종자 일반현황 - 홍조류중의 김속을 총칭하며 세계적으로 약 50종이 알려져 있으며, 우리나라에는 16여 종이 분포하고 있음 - 염분에 대한 적응성이 강해 해조류 중 가장 넓은 분포 구역을 갖고 있음 - 우리나라 전 연안의 암석, 나무 그 밖의 여러 다른 물체 위에 착생하고 다른 해조 위에서도 서식함 - 국내 양식 대상 종..

갈치에 들어있는 리진, 페닐알라닌, 메티오닌 등 필수아미노산은 어린이 혹은 근육량이 부족한 성인들이 운동과 병행하여 섭취하면 성장발달에 좋습니다. 갈치에 함유되어 있는 요오드는 체내 대사를 조절하는 감성선 호르몬의 구성 성분으로 암세포의 항암작용을 유도합니다. 또한, 갈치에 풍부한 칼슘, 칼륨,인은 골다공증을 예방하고 나트륨을 배출하여 건강에 도움이 됩니다. 1. 갈치 개요 ​ 학명 Trichiurus lepturus 영명 Largegead hairtail 분포지 우리나라 전 연근해(특히 서해와 남해), 일본, 동중국해, 세계의 온대 또는 아열대 해역 정의 갈치과에 속하는 바닷물고기 형태 및 생김새 - 몸 빛깔은 은백색을 띠며, 비늘이 없음 - 두 눈 사이의 머리 부분은 편평함 - 몸은 아주 길고 측편하..

고등어에는 EPA와 DHA가 풍부하여 두뇌건강과 치매예방에 좋습니다. 고등어가 가진 셀레늄이라는 성분은 면역력을 높여 바이러스에 대한 저항력을 길러주는데 효과적입니다. 또한, 풍부한 오메가-3는 안구염증을 억제하여 안구를 촉촉하게 유지시켜주고 안구 건조증에도 효과적으로 눈 건강에도 매우 유익합니다. 1. 고등어 개요 학명 Scomber japonicus HOUTTUN 영명 Macherel, Chub mackerel 분포지 한국, 전 대양 열대, 온대 해역 정의 고등어과에 속하는 바닷물고기 생태 연안에 크게 무리를 지어 서식하며 동물성 플랑크톤 및 작은 어류 등을 먹고 살며, 산란기는 3~6월 임 형태 및 생김새 - 몸길이는 40cm정도까지 자라며, 긴 방추형이고 좌우로 약간 납작함 - 등은 연한 파란색 ..