신간도서 출판 안내

바쁜 일정이지만 해마다 수험생들에게 도움되는 책 한권을 쓰려고 노력하고 있습니다.

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22년은 복어조리의 모든것 개정판을 준비했었고

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23년은 시각적인 면을 강조한 눈으로보는 복어조리를 준비했습니다.

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따끈한 신간입니다.

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복어기능사, 복어산업기사, 조리기능장_복어, 복어실무까지

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이 책 한권으로 준비하실 수 있습니다.

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책값이 비싸지는 않습니다.

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더 저렴하게 하고 싶었는데 출판사 입장도 고려해야 하네요. ㅠㅠ

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복어를 공부하시는 분들께 도움이 되었으면 좋겠네요.

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출판사 제공 책소개~

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한 사람의 조리사로서 꼭 해보고 싶은 요리가 있다면 복어요리를 빼놓고 말하기 쉽지 않을 정도로 복어요리는 사람을 끄는 매력이 있습니다.

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복어를 전문적으로 배우지 않은 일반인이 동영상 등을 보고 손질을 하여 섭취하거나, 다른 생선과 오인하여 섭취하게 되는 경우 복어독으로 인한 식중독이 발생 될 수 있습니다.

복어의 난소, 내장, 간 등에는 강력한 신경독소인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이 함유되어 있는데, 테트로도톡신은 무색, 무미, 무취의 신경독으로 섭취 후 감각 마비, 운동 마비, 언어 장애, 우울증, 호흡곤란, 혈압 저하 등으로 사망 할 수도 있습니다.

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따라서 복어조리는 처음부터 정확하게 익히고, 전문자격증을 취득한 후 조리하여야 하지만, 망상 시작하면 생각만큼 쉽지 않아 쉽게 포기하는 경우도 있고, 포기하지 않고 열심히 하더라도 힘들게 도전하는 경우를 어렵지 않게 보게 됩니다.

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필자는 조리기능장으로 전문 요리학원을 운영하면서, 복어조리기능장, 복어조리산업기사, 복어조리기능사 수업을 수도 없이 진행하면서 어떻게 하면 쉽게 복어조리를 익힐 수 있는지 수많은 고민을 하여, [복어조리의 모든 것]과 같은 복어 관련 서적도 출간하였으나, 단순히 자격증을 떠나 복어조리의 원리를 이해하고 복어 손질법을 좀 더 쉽게 이해할 수 있는 방법을 알리고자 또다시 [눈으로 보는 복어조리]를 출간하게 되었습니다.

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모든 배움이 마찬가지겠지만, 특히 복어는 처음에 배우는 것이 중요한 만큼 처음 복어를 접하는 조리사들이 처음부터 정확하게 복어조리를 익히는데 도움이 되기를 기대합니다.

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https://search.shopping.naver.com/book/catalog/45838563625

눈으로 보는 복어조리 : 네이버 도서