조리기능장 중앙요리학원 실기메뉴

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​​한식조리기능장 실기메뉴_ 떡갈비구이/소갈비구이, 편수, 두부전골, 도라지정과, 잣구리

[실습메뉴] 떡갈비구이/소갈비구이, 편수, 두부전골, 도라지정과, 잣구리

 

떡갈비구이/소갈비구이, 편수, 두부전골, 도라지정과, 잣구리

 

 

오늘은 낯설기는 하실것 같습니다.

잣구리에 대해 알아 봅니다.

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잣구리는 찹쌀가루를 반죽해서 누에고치 모양으로 만든 떡이다

밤고물을 꿀에 개어 소로 넣고 빚은 것을 끓는 물에 삶아서 잣가루를 묻힌 매우 호화스러운 떡이다.

잣구리의 소는 밤 대신 깨를 찧어 꿀에 갠 것을 사용해도 좋으며, 고물로 잣가루 대신 거피하여 볶은 깨고물을 묻히기도 하는데, 이렇게 만든 떡은 ‘깨구리’라고도 한다.

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조리기능장 조리법은 올릴 수 없는 점 양해 바랍니다.

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농촌진흥청 조리법을 안내 드립니다.

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1. 찹쌀을 씻어 물에 충분히 불린 후 건져 물기를 빼고 소금을 넣어 빻는다.

2. 밤을 삶아 으깬 후 꿀애 개어 소를 만든다.

3. 1에서 빻은 찹살가루는 익반죽한 다음 조금씩 떼어 밤소를 넣고 누에고치 모양으로 빚는다.

4. 끓는 물에 3을 삶아 건져 잣가루를 묻힌다.

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4줄을 읽고 만들 수 있으시면 당신은 조리고수일겁니다. ㅠㅠ

 

떡갈비구이/소갈비구이, 편수, 두부전골, 도라지정과, 잣구리

[학원위치]

​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구
지방은~ ㅠㅠ
숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

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