조리기능장 - 중앙요리학원

조리기능장에 도전 하는 분들이 많네요. ​ 상반기 시험이 5월이라, 모두들 열심히 하고 있습니다. 하반기 시험 준비하는 분들도 올해는 일정이 빠듯하니 미리 준비하셔야 할 것 같습니다. ​ ​ 서여향병 https://namu.wiki/w/서여향병 서여향병은 마를 통째로 찐 다음 썰어서 꿀에 재어 두었다가 찹쌀가루를 묻혀 번철에 지져낸 다음 잣가루를 입힌 떡이다. 조리하는 과정이 번거롭고 귀한 재료들로만 만들어지므로 귀한 손님이나 오셔야 미리 준비해두었다가 차와 함께 내는 일종의 다식이다. 푹 무르게 찌지 않아 미세한 사각거림은 입안에 남아 좋고, 찹쌀가루 옷을 입고 기름에 지졌으므로 마치 떡 같은데 꿀의 달콤함에 잣이 더하는 향이 어찌나 훌륭한지 이름을 전(前)이라 하지 않고 서여향병이라 부른다. 마는 기..

바람은 불지만~~ 포근한 주말 이네요. ​ 울진 산불이 걱정입니다. 빨리 진화되어 안정을 찾아야 할텐데요. ​ 산불, 전쟁, 코로나, 대선~ 22년 봄도 어수선 하네요. ​ 우리는 차분하게 조리기능장을 준비해야 겠습니다. ​ ​ ​ ​ ​ 오늘은 위에 메뉴중 편수에 대해 알아봅니다. 편수 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059843 채소로 만든 소를 넣어 주로 여름철에 먹는 만두. ​ 개성지방의 향토음식이다. 겨울철의 만두와 다른 점은 모양을 네모로 만들고 소도 쇠고기에 오이·호박·버섯·달걀지단·실백 등을 섞어서 담백하게 만드는 점이다. 삶아내어 국물없이 초간장에 찍어 먹기도 하고, 양지머리를 삶은 물을 식혀서 차게 하여 띄워 먹기도 한다.편수라는 명칭은 『명..

조리기능장 중앙요리학원 ​ ​ 오늘도 화이팅 입니다.​ ​ 합격으로 보답하겠습니다. ^^ ​ ​ 오늘은 모약과 만드는 방법을 알아봅니다. 약과 https://namu.wiki/w/%EC%95%BD%EA%B3%BC 음식디미방에는 반죽 재료가 밀가루 1말, 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉이라 나오지만 이후의 기록에는 소주나 청주 등의 술도 반죽에 섞는다. 즙청 재료가 즙청 1되에 물 1홉 반만으로 나오지만 이후에는 계핏가루, 후춧가루, 생강가루, 생강즙 등을 섞는다고 나온다. ​ 반죽 재료 : 밀가루, 기름(보통 참기름이나 들기름), 소금, 후추 추가 반죽 재료 : 술, 꿀, 생강즙 즙청 재료 : 조청이나 꿀(정 없으면 집청[4]이나 설탕), 물 즙청 선택 재료 : 생강즙, 생강가루, 후춧가..

조리기능장 중앙요리학원 ​ ​ ​ ​베이징 올림픽이 오늘 끝나네요. ​ 4년을 준비한 선수단 여러분 수고 하셨습니다. ​ 이제 올림픽은 메달도 중요하지만 즐기는 대회가 된것 같아요~ ​ ​​ 우리도 1년에 2번 있는 시험에 최선을 다해야죠. ​ ​ 평일에 근무때문에 주말에 쉬고 싶으실텐데~ ​ ​목표를 가지고 열심히들 해주셔서 감사합니다. ​ ​ 오늘도 화이팅 입니다.​ ​ 합격으로 보답하겠습니다. ^^ ​ ​ ​ 수강생 시연 작품 피드백~ ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

조리기능장 중앙요리학원 ​ ​ ​ 날씨가 포근한 하루였네요. ​ ​​코로나는 오미크론 확장세로 오늘도 최고치라고 하네요.. ㅠㅠ ​ ​ 평일에 근무때문에 주말에 쉬고 싶으실텐데~ ​ 목표를 가지고 열심히들 해주셔서 감사합니다. ​ ​ ​ 합격으로 보답하겠습니다. ^^ ​ ​ 한식조리기능장 실기메뉴_대합구이, 준치만두, 주악, 메밀전병,월과채 ​ ​[실습메뉴] 대합구이, 준치만두, 주악, 메밀전병,월과채 ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. http:// http://www.jcooking.co.kr