한식조리기능사 실기메뉴_너비아니구이, 매작과
한식조리기능사 실기메뉴_너비아니구이, 매작과 [실습메뉴] 너비아니구이, 매작과 수험자 유의사항을 살펴보면 1) 고기는 연하도록 손질한다 2) 구워진 정도와 모양과 색깔에 유의하여 굽는다. - 쇠고기는 꼬옥 모두 익혀야 합니다. 3) 조리작품 순서는 틀리지 않게 한다. 4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업 시 음식의 맛을 보지 않는다. 조리방법입니다. 1) 파, 마늘을 다진다. 2) 쇠고기는 핏물 제거 후 결 반대로 두께 0.4m로 얇게 포를 떠 5센체 6센치 사각으로 성형하고, 칼등으로 힘줄을 끊어 부드럽게 한다. 3) 배즙으로 고기를 재운다. (실생활에서 배 없을 때 급하시면 갈아만든 배 음료수 사용하면 됩니다요) 4) 양념에 재운다 5) 너비아니를 센불에 익힌후 중간불루 익히고 잣가루를 얹..
