조리기능장 - 중앙요리학원

중앙요리학원_대하잣즙무침, 모약과, 대추죽, 쇠고기편채, 규아상 ​ ​ ​ 수강생피드백, 대하잣즙무침, 모약과, 대추죽, 쇠고기편채, 규아상 ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요

4월5일부터 조리기능장 접수가 있습니다. 시험 접수일이 다가오니~ 다들 더 열심히 하시네요. ​ 좋은 결과 있으실 수 있도록 더 열심히 하겠습니다. ​ 원소병 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4648 찹쌀가루를 갖가지 색으로 반죽하여 소를 넣고 빚어서 삶아 낸 것으로, 꿀물이나 오미자국물에 띄워 먹는 화채. 중국에서는 정월 대보름을 원소(元宵)라 하는데, 음력 정월 대보름날 밤에 달을 보며 먹은 떡이라고 하여 원소병(圓小餠, 元宵餠)이라고도 한다. ​ ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

신선로, 닭북어찜, 양동구리, 우엉잡채, 떡수단 ​ ​ 신선로, 닭북어찜, 양동구리, 우엉잡채, 떡수단 ​ 신선로 https://namu.wiki/w/신선로 둥근 탕기(湯器)인 신선로[1]에 고기, 해산물, 채소 등을 잘라서 넣고 소고기 육수를 부어서 끓이는 음식으로 밑바닥에 쇠고기, 무, 생선전, 천엽전[2], 우간(牛肝)전, 미나리 또는 파를 담고 해삼, 전복을 넣어서 맨 위에 황백, 버섯, 홍고추, 완자, 깐 호두, 볶은 은행 등을 색조를 맞춰서 아름답게 돌려담은 음식이다. 한복과 같이 수려한 색의 조화와 다채로운 색채, 그리고 신선한 재료의 맛이 각각 느껴져야 하고, 육수를 먹을 때 모든 재료의 맛이 살아 조화를 이루어야 하는 것이 포인트인 요리다. ​ 색이 화려하고, 특이하게 생긴 조리기구를 써..

조리기능장에 도전 하는 분들이 많네요. ​ 상반기 시험이 5월이라, 모두들 열심히 하고 있습니다. 하반기 시험 준비하는 분들도 올해는 일정이 빠듯하니 미리 준비하셔야 할 것 같습니다. ​ ​ 서여향병 https://namu.wiki/w/서여향병 서여향병은 마를 통째로 찐 다음 썰어서 꿀에 재어 두었다가 찹쌀가루를 묻혀 번철에 지져낸 다음 잣가루를 입힌 떡이다. 조리하는 과정이 번거롭고 귀한 재료들로만 만들어지므로 귀한 손님이나 오셔야 미리 준비해두었다가 차와 함께 내는 일종의 다식이다. 푹 무르게 찌지 않아 미세한 사각거림은 입안에 남아 좋고, 찹쌀가루 옷을 입고 기름에 지졌으므로 마치 떡 같은데 꿀의 달콤함에 잣이 더하는 향이 어찌나 훌륭한지 이름을 전(前)이라 하지 않고 서여향병이라 부른다. 마는 기..

22년 상반기 조리기능장 필기 합격자 발표후 상/하반기 수업 일정에 대한 문의가 많네요. ​ 하지만 일정상으로 상반기 합격자 발표후 하반기 대비하기에 일정이 빠듯합니다. 아래 일정을 참고 하시어, 하반기 대비하시는 분들은 준비하시면 좋을 것 같습니다. ​ ▶ 71회 (상반기) 일정 - 수업종료 (4월30일) / 모의시험(5월~시험전까지) / 본시험(5월7일~20일) ​ ▶ 72회 (하반기) 일정 - 수업개강 (3월12일) / 본시험(8월14일~31일) ​ ​ ▶ 상반기 합격자 발표 후 하반기 시험 일정이 촉박합니다. ▶ 하반기 시험을 대비하시는 분들은 3월12일 개강하는 하반기 대비반을 지원 하시길 추천 드립니다.

조리하면 당연하게 도마를 사용하게 됩니다. ​ 하지만 도마 사용하고 관리를 제대로 못해서 손상이 가고, 소독을 안해서 세균이 많다는거 아시죠? ​ 방송에 나온 자료로 도마 관리 방법을 알아 봅니다. ​ 먼저 흠집 제거 방법 입니다. ​ 소금, 구연산을 준비합니다. ​ 구연산이 없을때는~ 식초로 대신 하세요. ​ 잘 섞어 주세요. ​ 도마위에 전체적으로 부어주세요. ​ 마른 행주로 닦아주세요. ​ 이제 건조를 해야 합니다. 햇볕 잘드는 곳에서 말려주세요. ​ 이제 흠집제거를 본격적으로 해 봅니다. 사포로 흠집자국을 문질러 없애 주세요. ​ 이제 기름칠을 해야 하는데~ 포도씨유를 추천 합니다. ​ 흠집제거 완성 입니다. ​ ​ 흠집제거 했으니, 이제 소독을 해보죠. ​ ​ ​ 화장실 변기보다 세균이 많네요...

바람은 불지만~~ 포근한 주말 이네요. ​ 울진 산불이 걱정입니다. 빨리 진화되어 안정을 찾아야 할텐데요. ​ 산불, 전쟁, 코로나, 대선~ 22년 봄도 어수선 하네요. ​ 우리는 차분하게 조리기능장을 준비해야 겠습니다. ​ ​ ​ ​ ​ 오늘은 위에 메뉴중 편수에 대해 알아봅니다. 편수 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059843 채소로 만든 소를 넣어 주로 여름철에 먹는 만두. ​ 개성지방의 향토음식이다. 겨울철의 만두와 다른 점은 모양을 네모로 만들고 소도 쇠고기에 오이·호박·버섯·달걀지단·실백 등을 섞어서 담백하게 만드는 점이다. 삶아내어 국물없이 초간장에 찍어 먹기도 하고, 양지머리를 삶은 물을 식혀서 차게 하여 띄워 먹기도 한다.편수라는 명칭은 『명..

종목 : 한식조리산업기사 1 비빔국수 두부전골 오이선 어채 2시간 2 칼국수 구절판 사슬적 도라지정과 2시간 3 편수 오이/고추소박이 돼지갈비찜 율란/조란 2시간 4 만둣국 밀쌈 두부선 3가지나물 2시간 5 규아상 닭찜 월과채 모둠전 2시간 6 어만두 소고기편채 오징어볶음 튀김 2시간 7 어선 소고기전골 보쌈김치 섭산삼 2시간 8 오징어순대 우엉잡채 제육구이 매작과 2시간 ​ 종목 : 양식조리산업기사 1 토마토 쿨리를 곁들인 치킨 룰라드 1시간 20분 2 타임소스를 곁들인 양갈비구이 1시간 30분 3 비가라드소스를 곁들인 오리가슴살구이 1시간 20분 4 앤초비 버터를 곁들인 소안심구이 1시간 20분 5 타임벨루테소스를 곁들인 기름에 저온 조리한 적도미 1시간 30분 ​ ​ 종목 : 중식조리산업기사 1 삼..

일식조리기능사 출제기준(2020.～ 2022) ​ ​ ​​​이론 / 실기(종목별)로 구성 되어 있습니다. ​일식조리기능사 준비하시는 분들 참고하세요. ​ ​ ​

조리기능장 중앙요리학원 ​ ​ 오늘도 화이팅 입니다.​ ​ 합격으로 보답하겠습니다. ^^ ​ ​ 오늘은 모약과 만드는 방법을 알아봅니다. 약과 https://namu.wiki/w/%EC%95%BD%EA%B3%BC 음식디미방에는 반죽 재료가 밀가루 1말, 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉이라 나오지만 이후의 기록에는 소주나 청주 등의 술도 반죽에 섞는다. 즙청 재료가 즙청 1되에 물 1홉 반만으로 나오지만 이후에는 계핏가루, 후춧가루, 생강가루, 생강즙 등을 섞는다고 나온다. ​ 반죽 재료 : 밀가루, 기름(보통 참기름이나 들기름), 소금, 후추 추가 반죽 재료 : 술, 꿀, 생강즙 즙청 재료 : 조청이나 꿀(정 없으면 집청[4]이나 설탕), 물 즙청 선택 재료 : 생강즙, 생강가루, 후춧가..