조리기능장 - 중앙요리학원

중앙요리학원 조리기능장 선배 합격자 분들이 ​ 5월에 있는 71회차 조리기능장 시험 수험자 분들께 응원 선물을 보내 주셨습니다. ​ ​ 매번 시험때 마다 응원 선물을 보내주셔서 감사합니다. ​ 이번에도 좋은 결과가 있도록 최선을 다하겠습니다. ​ 감사합니다. ​

조리기능장 시험 접수가 끝나고, 이제 시험이 5월로 다가오네요. 수업 진도가 끝났거나 끝나가고 있는 분들은 모의시험을 준비하고 있습니다. 열심히들 준비하시니 올해도 좋은 소식이 있을 거라 생각하고 있습니다. 화이팅 입니다. ​ 한식조리기능장 모의시험 복어조리기능장 모의시험 중식조리기능장 모의시험 조리기능장 모의시험 ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

용봉탕 https://namu.wiki/w/용봉탕 자라와 닭 또는 오리 등의 가금류, 전복 등을 주재료로 하여 만든 보양식이다. 자라는 맛이 좋고 보혈 효과가 있는 것으로 유명하다. ​ 이름의 '용봉'은 각각 용을 뜻하는 자라와 봉황을 뜻하는 닭을 재료로 하기 때문에 붙여진 이름이다. 때로는 자라 대신 잉어를 사용하기도 한다. 잉어 또한 용을 의미하기 때문. 그 외에도 문어나 낙지를 대신 넣기도 한다. ​ ​ [학원위치] ​​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

완연한 봄이네요. 초여름 날씨 같구요. ​ 석류김치 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7750 김치 모양이 마치 석류처럼 벌어졌다고 해서 석류김치라는 이름이 유래했다. 석류김치는 무가 주재료인 일종의 무김치이다. 동치미와 같이 국물이 많고, 주로 가을과 겨울철에 담가 먹는 물김치 종류이다. 또한 고춧가루를 사용하지 않는 백김치의 일종으로, 주로 서울·경기도 지역에서 담가 먹는다. 국물이 넉넉한 궁중김치이다. 석류김치는 칼집 낸 무에 소를 채워 넣어 담근 김치라는 점에서 소박이김치의 일종으로 볼 수도 있다. ​ 석류김치는 민간에 익숙한 김치가 아니므로 담그는 법을 자세히 소개한다. 주재료는 무이다. 부재료로 배춧잎, 배, 밤, 대추, 석이, 표고, 마늘, 생강, ..

오늘 조리기능장 원서 접수일 입니다. 대체로 예상한 대로 접수현황이 나타났네요. ​ 이제 목표가 정해졌으니~ 전력질주를 해야죠. ​ 모두들 화이팅 하세요. ​ ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

중앙요리학원_대하잣즙무침, 모약과, 대추죽, 쇠고기편채, 규아상 ​ ​ ​ 수강생피드백, 대하잣즙무침, 모약과, 대추죽, 쇠고기편채, 규아상 ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요

4월5일부터 조리기능장 접수가 있습니다. 시험 접수일이 다가오니~ 다들 더 열심히 하시네요. ​ 좋은 결과 있으실 수 있도록 더 열심히 하겠습니다. ​ 원소병 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4648 찹쌀가루를 갖가지 색으로 반죽하여 소를 넣고 빚어서 삶아 낸 것으로, 꿀물이나 오미자국물에 띄워 먹는 화채. 중국에서는 정월 대보름을 원소(元宵)라 하는데, 음력 정월 대보름날 밤에 달을 보며 먹은 떡이라고 하여 원소병(圓小餠, 元宵餠)이라고도 한다. ​ ​ ​ ​ [학원위치] ​ ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요.

신선로, 닭북어찜, 양동구리, 우엉잡채, 떡수단 ​ ​ 신선로, 닭북어찜, 양동구리, 우엉잡채, 떡수단 ​ 신선로 https://namu.wiki/w/신선로 둥근 탕기(湯器)인 신선로[1]에 고기, 해산물, 채소 등을 잘라서 넣고 소고기 육수를 부어서 끓이는 음식으로 밑바닥에 쇠고기, 무, 생선전, 천엽전[2], 우간(牛肝)전, 미나리 또는 파를 담고 해삼, 전복을 넣어서 맨 위에 황백, 버섯, 홍고추, 완자, 깐 호두, 볶은 은행 등을 색조를 맞춰서 아름답게 돌려담은 음식이다. 한복과 같이 수려한 색의 조화와 다채로운 색채, 그리고 신선한 재료의 맛이 각각 느껴져야 하고, 육수를 먹을 때 모든 재료의 맛이 살아 조화를 이루어야 하는 것이 포인트인 요리다. ​ 색이 화려하고, 특이하게 생긴 조리기구를 써..

조리기능장에 도전 하는 분들이 많네요. ​ 상반기 시험이 5월이라, 모두들 열심히 하고 있습니다. 하반기 시험 준비하는 분들도 올해는 일정이 빠듯하니 미리 준비하셔야 할 것 같습니다. ​ ​ 서여향병 https://namu.wiki/w/서여향병 서여향병은 마를 통째로 찐 다음 썰어서 꿀에 재어 두었다가 찹쌀가루를 묻혀 번철에 지져낸 다음 잣가루를 입힌 떡이다. 조리하는 과정이 번거롭고 귀한 재료들로만 만들어지므로 귀한 손님이나 오셔야 미리 준비해두었다가 차와 함께 내는 일종의 다식이다. 푹 무르게 찌지 않아 미세한 사각거림은 입안에 남아 좋고, 찹쌀가루 옷을 입고 기름에 지졌으므로 마치 떡 같은데 꿀의 달콤함에 잣이 더하는 향이 어찌나 훌륭한지 이름을 전(前)이라 하지 않고 서여향병이라 부른다. 마는 기..

바람은 불지만~~ 포근한 주말 이네요. ​ 울진 산불이 걱정입니다. 빨리 진화되어 안정을 찾아야 할텐데요. ​ 산불, 전쟁, 코로나, 대선~ 22년 봄도 어수선 하네요. ​ 우리는 차분하게 조리기능장을 준비해야 겠습니다. ​ ​ ​ ​ ​ 오늘은 위에 메뉴중 편수에 대해 알아봅니다. 편수 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059843 채소로 만든 소를 넣어 주로 여름철에 먹는 만두. ​ 개성지방의 향토음식이다. 겨울철의 만두와 다른 점은 모양을 네모로 만들고 소도 쇠고기에 오이·호박·버섯·달걀지단·실백 등을 섞어서 담백하게 만드는 점이다. 삶아내어 국물없이 초간장에 찍어 먹기도 하고, 양지머리를 삶은 물을 식혀서 차게 하여 띄워 먹기도 한다.편수라는 명칭은 『명..