조리기능장 - 중앙요리학원

조리기능장 중앙요리학원 ​​​한식조리기능장 실기메뉴_약식, 감자정과, 오징어순대, 고추소박이, 율란/조란, 타락죽 [실습메뉴] 약식, 감자정과, 오징어순대, 고추소박이, 율란/조란, 타락죽 9월초에 조리기능장 시험이 있어 수강생 모두 열공중입니다. 오늘은 약식에 대해 알아봅니다. 약식 (藥食) 한국 요리 중 떡의 일종으로, 찹쌀에 밤, 대추, 잣을 섞어 찐 후에, 참기름, 꿀, 간장 등으로 버무려 만든 음식이다. 정월대보름 절식(節食)의 하나로, 혼례나 환갑, 회갑 등의 잔치 때도 많이 만들어 먹는다. 약식은 약밥 (藥밥) 또는 약반 (藥飯)으로 불리기도 하는데, 꿀을 사용하기 때문에 붙여졌다. 1819년 순조 19년에 정약용이 한국어 용례에 대해 저술한〈아언각비 (雅言覺非)〉에서 약식의 명칭 유래에 대..

생활요리_오꼬노미야끼, 새우깡 ​이번주 생활요리 수업은 맥주 안주네요 ㅠㅠ 오꼬노미야끼는 대중화된 음식인데~ 업장스타일로 수업을 진행했습니다. ​ 새우깡은~ 우리가 아는 과자 이름이네요. 새우튀김인데 단새우를 사용하는 관계로 새우튀김이라고 부를 수 없어서 나름 이름을 지어봤습니다. 단새우를 먹기 좋게 손질하시고, 전분가루를 잘 버무리세요. 160도 기름에 10~15분정도 노릇하게 튀겨주시면 됩니다. ​ 맥주 안주로 최곱니다. [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

조리기능장 중앙요리학원 ​한식조리기능장 실기메뉴_골동반, 어채, 떡찜, 임자수탕, 조랭이떡국 [실습메뉴] 골동반, 어채, 떡찜, 임자수탕, 조랭이떡국 조리기능장 오늘 한식 실습메뉴 입니다. ​ 골동반에 대해 간단히 알아봅니다. '골동반’은 궁궐에서 먹던 비빔밥으로 특히 섣달그믐 저녁에 먹는 골동반은 한 해를 마무리하는 의미를 담고 있다. 수랏간에 남아 있는 음식을 새해가 오기 전 모두 먹어버려야 했기에 골동반에 들어가는 재료는 유독 풍성하다. 궁궐음식인 만큼 비빔밥 한 그릇에 육지와 바다의 재료가 함께 어우러져 있다. 골동반은 특이하게 말린 다시마인 ‘부각’을 재료로 사용한다. 부각을 밥 위에 올리거나 밥 자체에 쇠고기와 부각을 넣어 비비기도 한다. ​ 조리기능장 자격시험 조리법은 올릴 수 가 없네요. ..

조리기능장 중앙요리학원 ​한식조리기능장 실기메뉴_어만두, 도토리묵무침 , 두부선, 석류탕, 닭겨자냉채 [실습메뉴] 어만두, 도토리묵무침 , 두부선, 석류탕, 닭겨자냉채 [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

조리기능장 중앙요리학원 ​한식조리기능장 실기메뉴_구절판, 도미면, 도미찜2, 연계초, 서여향병 [실습메뉴] 구절판, 도미면, 도미찜2, 연계초, 서여향병 [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

조리기능장 중앙요리학원 ​ 한식조리산업기사 실기메뉴_닭찜, 월과채, 오징어볶음 ​ ​​[실습메뉴] 닭찜, 월과채, 오징어볶음 ​ ​ 시중에 한식조리산업기사 실기메뉴 볼만한 책들이 없습니다. 시험 준비를 하시는 분들께 도움을 드리고자~ 실기 수험서를 준비하고 있습니다. ​ 책에 들어갈 사진 촬영중 3가지 메뉴를 올려봅니다. [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr

조리기능장 중앙요리학원 ​ 한식조리기능장 실기메뉴_ 궁중닭찜, 꽃게찜, 강란, 장떡, 애탕 ​ [실습메뉴] 궁중닭찜, 꽃게찜, 강란, 장떡, 애탕 ​ 궁중닭찜 조리법 입니다. 조리기능장 자격증 조리법은 올릴 수 가 없네요. ㅠㅠ 일반 요리수준의 조리법이니 해드실 분들은 참고 하세요. ​ 주재료(4인분) 닭고기 1.5kg(큰 사이즈 닭 1마리), 대파(흰 부분) 200g, 표고버섯 15g, 목이버섯·석이버섯 5g씩, 녹두녹말 2큰술, 다진 생강 1쪽, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩 양념 : 다진 파 2큰술, 참기름·깨소금·소금 1큰술씩, 생강즙 2작은술, 후춧가루 약간 ​ ​ 1 닭고기는 30분 정도 물에 담가 핏물을 뺀 다음 깨끗이 씻어 건져 소금, 후춧가루를 뿌린다. 2 냄비에 닭고기, 닭이 잠길 ..

5차 재난지원금 기사들이 많습니다. 그림으로 잘 정리된 기사가 보여 퍼왔습니다. 쉽게 이행 되실것 같습니다. ​ 코로나, 무더위~ 이 또한 지나가겠죠~

인생에 정답은 없습니다. 깨진 거울 조각이 모여 우리의 모습을 비쳐줄겁니다. 자격증 시험이 코앞입니다. 모두들~ 코로나와 무더위속에서 파이팅 하시기 바랍니다. ​ ​ ​ ​ 옛날 한 나라를 다스리던 왕이 유명한 건축가에게 새로운 왕궁을 건축할 것을 지시했습니다. 왕궁을 설계한 건축가는 왕궁의 각방에 설치할 거울을 다른 나라에서 가져오게 했습니다. ​ 그런데 운반 도중 사고가 나면서 가져온 거울이 모두 산산조각이 나버렸습니다. 건축가는 매우 실망하고 안타까워하며 작업자들에게 깨진 거울 조각을 모두 버리라고 했습니다. 그때 왕궁 한 편에서 한 남자가 큰 소리로 말했습니다. ​ "어쩌면 거울이 깨져있기 때문에 더 아름다울지도 모릅니다." ​ 그러면서 그는 깨진 거울 유리 조각들을 벽이나 창에 붙이자는 제안을 ..

조리기능장 중앙요리학원 ​한식조리기능장 실기메뉴_ 오이감정, 대하찜, 죽순채, 찹쌀부꾸미(수수부꾸미), 메밀만두 [실습메뉴] 오이감정, 대하찜, 죽순채, 찹쌀부꾸미(수수부꾸미), 메밀만두 [학원위치] ​​수도권 거주자는 4호선 숙대입구역 1번출구 지방은~ ㅠㅠ 숙대입구역과 서울역 사이에 위치해서 지방에서 오시는 분들도 많아요. 홈페이지 : http://www.jcooking.co.kr